全麦面粉: 250克， 细白砂糖: 20克， 盐: 5克， 酵母: 5克， 温水: 140克， 无盐黄油: 20克
1酵母放入温水，化开成酵母水。
2全麦面粉、细白砂糖、盐混合，加入酵母水，和成面团。
3面团中加入黄油，继续揉面，揉成具有延展性的面团。
4将面团放入容器中，盖上保鲜膜，进行基本发酵。
5将发酵好的面团分成2等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
6松弛好的面团擀成椭圆形的面片，从面片上端向内卷，并将面团尾端捏紧，整成橄榄形的面包胚。
7整形好的面包胚盖上保鲜膜，进行最后发酵。
8用刀在发酵好的面包胚上斜切上刀口，继续发酵10分钟
9烤箱预热后，在发酵好的面包上均匀地喷上水，送入烤箱，以180度火力烘烤25分钟。
1.如果觉得全麦的口味比较单一，也可以在其中加入葡萄干、核桃仁等果料，以丰富口 感。 2. 喷水可以避免面包表面烘烤过硬，也可以在表面刷上蛋白液。