黄金冰皮月饼

原料

黄米面: 50克, 小米面: 50克, 红豆馅: 适量, 白糖: 15克, 核桃仁: 适量, 糕粉: 适量

步骤

1将黄米面、小米面、白糖倒入大碗中混合

2倒入约100克水,将两种面调成糊状

3将碗放入蒸锅,开火蒸,前五分钟时要用筷子不时搅拌一下,使面糊均匀

4然后用蒸笼盖盖好,或扣上一个盘子继续蒸15分钟即可。蒸好的面糊搅拌匀晾凉

5将核桃仁切碎一些,和红豆馅混合

6我用的63克的月饼模子,面皮和馅各分成30克每份,团成球状,可用一些糕粉防粘

7将饼皮压扁,包入内馅,收口后,在外层拍上一些糕粉,入模具压出花形即可

小技巧

糕粉使用熟面粉、熟糯米粉、熟黄豆粉、熟黄米面、熟小米面均可。


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