茄子: 1个， 蒜: 3瓣， 生抽: 半炒勺， 鸡精: 2勺， 白糖: 3勺， 盐: 1勺， 淀粉: ， 干辣椒段: ， 姜沫: ， 花椒: ， 葱花:
1茄子切段，水冲一下，撒上干淀粉，晃动盆使茄子均匀的裹上干淀粉
2翻动使淀粉裹匀
3高温油炸制
4炸好的捞出来，容器下垫好餐用纸可吸油，确保脆皮
5炝锅，少底油，放干辣椒姜末，煸炒
6加入味达美（生抽），盐，糖，鸡精
7放炸好的茄子翻炒几下
8加入蒜末葱花，翻炒几下，出锅
9最后翻炒的时间有点长了，茄子有点塌，所以大家要注意火候和时长
炸制是很关键的步骤，炸不好做出来真的很low，所以，一定是干淀粉，下油锅不要有水分，这样炸出来才脆，油温要高，否则会塌会粘连，变成一坨………