原料
茄子: 1个, 蒜: 3瓣, 生抽: 半炒勺, 鸡精: 2勺, 白糖: 3勺, 盐: 1勺, 淀粉: , 干辣椒段: , 姜沫: , 花椒: , 葱花:
步骤
1茄子切段,水冲一下,撒上干淀粉,晃动盆使茄子均匀的裹上干淀粉
2翻动使淀粉裹匀
3高温油炸制
4炸好的捞出来,容器下垫好餐用纸可吸油,确保脆皮
5炝锅,少底油,放干辣椒姜末,煸炒
6加入味达美(生抽),盐,糖,鸡精
7放炸好的茄子翻炒几下
8加入蒜末葱花,翻炒几下,出锅
9最后翻炒的时间有点长了,茄子有点塌,所以大家要注意火候和时长
小技巧
炸制是很关键的步骤,炸不好做出来真的很low,所以,一定是干淀粉,下油锅不要有水分,这样炸出来才脆,油温要高,否则会塌会粘连,变成一坨………