素小虾: , 年年素鱼: , 胡萝卜: , 琼脂: , 镇江香醋: , 姜末:
1速冻的素小虾解冻,用手撕裂成不规则碎小块
2速冻的年年素鱼解冻,用手撕裂不规则碎小块
3琼脂泡水,用刀剁成碎未
4生姜洗干净刮去皮,切成细末待用
5胡萝卜擦成碎茸,然后放入平底锅,用油煸炒至熟待用
6炒锅烧热加少许油,放入姜末煸香,放年年素鱼碎块、素小虾碎块、炒熟的胡萝卜茸煸炒,放少许水、琼脂、香醋(米醋),调味加盐、蘑菇精,不勾芡,炒至琼脂溶化出锅待用
7乘热将素炒蟹粉放在垫有保鲜膜竹卷上,卷成圆圈长条。冷却后,放入冰箱中冷藏约2小时,然后从冰箱中取出,打开保鲜膜,改刀成圆柱状装盘,顶部用荷兰芹、红椒丝点缀即可