原料

蛋白: 4个， 绵白糖: 40克（蛋白30克，蛋黄10克）， 玉米油: 40克， 低筋粉: 40克， 水或牛奶: 40克， 蛋黄: 3个， Americolor 淡粉色色素: 少许， 动物奶油: 250ML， 盐渍樱花: 少许

步骤

1蛋白打至粗泡，分3次加入30克绵白糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。

2蛋黄加10克糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

3加入40克油继续搅拌均匀，之后再加入40克水搅拌均匀。

4筛入40克低筋面粉，用刮刀略拌几下，加入少许Americolor 淡粉色色素，一至两滴即可。用打蛋器搅打均匀，大概十几秒。

5取出蛋白，搅打顺滑。

6取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入用油布垫着的28X28的烤盘里，震几下，入预热180度烤箱中层烤15—18分钟。 时间和温度根据自己烤箱调节。注意观察上色情况，颜色微黄就可以取出来了。

7取出后倒扣在晾网上，趁热小心撕去油布。

8动物奶油 加入绵白糖 用打蛋器打至足够硬的状态。打好后，取一小部分奶油，加入一点点Americolor 淡粉色色素 用打蛋器搅打调色 颜色为淡粉色即可 稍后作为蛋糕卷上面的装饰用。

9待蛋糕胚冷却后，切去五分之一，为了卷起来成o型卷状态。在烤制的那面抹上奶油，在末端抹少一点，然后借助擀面杖卷起来即可。放入冰箱冷藏半小时。

10取出蛋糕卷 切去两端。将粉色奶油装入裱花袋，可以根据自己喜好来进行装饰，最后放上盐渍樱花用来装饰即可。