鱼头: 1个， 姜: 2片切成丝， 老抽: 2勺， 料酒: 2勺， 糖: 1勺， 盐: 1勺， 辣椒: 1个， 大葱根: 1段， 牛肉粉: 1勺
11、将买来的鱼头洗净，放黄酒、酱油、盐少许，盐腌制时均匀洒满鱼身，腌制15-30分钟
22、油锅烧烫，放入姜丝，放入鱼头煎，煎到金黄翻身，煎至鱼头两面均呈金黄色
33、放入酱油，放入糖两小勺、牛肉粉小勺、加入大葱根一小段，辣椒一个，加入清水盖过鱼面煮8-10分钟，盖上锅盖焖到水收干
44、洒上小葱花，焖5分钟左右出锅