芹菜: 一把， 牛肉: 200g左右 我随便切了一块， 料酒: 少许， 辣椒: 2根， 花椒: 一勺 我自己磨的粉， 姜末: 少许， 葱: 少许， 老抽: 一勺多， 生抽: 少许， 盐: 自己掂量
1家里很久就没买葱了 感觉没有也差不多 不喜欢吃姜 所以都切成姜末 辣椒切小段 这个辣椒比较辣 所以切了一根 后面下锅的时候又放了些不辣的辣椒碎
2牛肉切丁 我懒 切的稍微有点大 不过肉一煸就会小很多
3芹菜切丁 我切的有点大
4因为不喜欢吃花椒粒 所以都是把花椒洗干净 锅里不加油 放入花椒 小火慢腾 勤翻点 等然后花椒拿出来乘凉后 会很苏 用擀面杖或料理机磨沫放瓶用就好了
5热锅冷油 放油都不是很多 我用的花生油 北方人
6下牛肉 中火 牛肉变色开了 放少许料酒 他们说料酒应该延锅壁倒 大火煸肉
7肉煸的差不多的时候 滴几滴老抽 让肉入味 继续这样肉煸的也更快
8肉煸的差不多了 放辣椒段和姜末 葱沫
9小火炒出香味
10下芹菜
11加点老抽 生抽 也可以放点点糖提味 最后放盐 大火炒几分钟 出锅就好
其实很简单了 我是不是说的好麻烦 喜欢麻麻辣辣的味道 切小点 卷我们这的煎饼吃超棒的 陪米饭也很搭了 配米饭可以不用太干煸