排骨烧香菇

原料

猪肋排: 850g, 香菇: 200g, 大蒜: 2根, 青椒: 3根, 姜: 1块, 蒜: 1头, 生抽: 1大勺, 老抽: 1大勺, 蚝油: 1小勺, 蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱: 1小勺, 桂皮: 1小块, 八角: 2粒, 盐: 适量, 油: 适量

步骤

1排骨泡水一小时去血水沥干,香菇去蒂用手掰成两瓣,姜拍碎,葱切段,青椒切段

2锅内起底油烧热

3下排骨、姜、桂皮、八角翻炒至出油

4加蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱翻炒出酱香味

5加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀

6加热水至没过排骨

7大火烧开,去浮沫,加入蒜

8大火炖十分钟至汤变色变浓

9加入香菇翻炒

10大火烧开五分钟后转中小火加盖炖煮

11小火炖三十分钟后加入青椒,转大火收汁

12加适量盐调味,下大蒜翻炒均匀

13出锅

小技巧

我喜欢带嚼劲的口感,喜欢烂一点的可以多炖一会儿。由于调味料里含有大量盐,所以最后加盐要根据自己的口味适量加一点。个人觉得豆瓣酱烧的味道比蒜蓉辣椒酱要好


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