原料

茄子: 1-2根， 大蒜: 1个， 油: 适量， 盐: 适量

步骤

1将茄子去皮，切成一厘米左右的小块。

2将切好的茄子放在清水中淘洗，浸泡。

3大蒜剥皮，切成蒜泥

4锅烧热，倒油，感觉油差不多热了时放少许花椒，查看油的温度，油热后倒入一半的蒜泥爆香

5将洗净的茄子倒入油锅翻炒，翻炒过程中加盐改中火

6带茄子完全软糯，并且油被逼出后，倒入剩下的蒜泥，关火翻炒出锅即可。

小技巧

1. 切好的茄子一定要立马泡水里，变切把切好的防水里，这样可以防止茄子变黑。 2. 蒜分两次放会更香哦～ 3.因为茄子本身吸油，所以油一定要烧熟，我家用的花生油，如果没有完全烧熟会有一股花生味，茄子会把这种味道吸进去，这样就不好吃啦。有些家用菜籽油也会有这个问题，一定注意。 4.因为是素菜，所以我没有放味精，如果有习惯放味精的朋友也可以添加少许，