鸡腿肉: 3-4只琵琶腿， 胡萝卜: 1根， 土豆: 1个， 青红椒: 各半个， 泰国绿咖喱酱: 3大勺， 椰汁: 1杯， 罗勒: 适量， 胡椒粉: 适量， 糖: 适量
1鸡腿肉去骨，切块，加入盐，胡椒粉，料酒淹制，备用。
2起一油锅，待油热，加入绿咖喱酱，炒出香味，放入鸡肉，翻炒。
3倒入热开水，要没过鸡肉，放入椰汁，加少许糖。
4放入胡萝卜，土豆，青红椒，转小火煮10-15分钟，待土豆和胡萝卜变软，加盐调味即可。
5如果有罗勒最后可撒一些提味~