猪排: 1块， 盐: 3克， 油: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 土豆: 1个
1盐、油，腌制猪扒，保鲜膜盖好冷藏两个小时以上
2两个小时后，猪扒拿出来放至室温，等待时间里做以下:带皮水煮土豆，20分钟熟透出炉，去皮分两半，削成两个大橄榄
3煎猪扒，大火，先热锅，加进油，冒烟就夹起猪扒，先煎四周，锁住水分，继续大火煎，放上整块猪扒煎，煎至15～20秒翻一次，保持外焦里嫩，根据想吃的成熟的成数来决定上碟的时间:三分熟，45度上碟，；5分熟55度上碟；全熟65度上碟，上碟前撒上适量黑胡椒粉。
4摆盘，开吃吧！哈哈
最后的上碟后，要将扒放在盘里静置5分钟，扒的纤维松弛，锁住肉汁，之后再佐以酱汁