原料

高粉: 170克， 全麦粉: 10克， 低粉: 50克， 汤种: ， 酵母: 4克， 糖: 25克， 盐: 3克， 蛋液: 25克， 水: 86克， 黄油: 20克， 馅料: 紫薯馅， 蛋液，扁杏仁片:

步骤

1汤种:高粉20克，开水20克。将高粉和开水混合均匀，放凉或冷藏过夜都可以。

2除黄油外的面团材料放一起，揉至面团表面光滑，能拉厚膜。

3加入黄油揉至扩展阶段，能拉出薄膜但一捅还是会破。基础发酵两倍大。发酵面团时候可以制作紫薯馅:事先蒸熟的紫薯约150克左右压泥，加入细砂糖10克，黄油20克。炒至黏稠。

4发酵结束后，排气，分割成自己所需要的克数，我是分割成105克一个，做了四个。滚圆后松弛15分钟。

5松弛后擀圆，翻面包入紫薯馅，将面团排入烤盘上，压扁

6用剪刀剪8个口，进行最后发酵。发酵结束后，表面刷蛋液，在中间撒上杏仁片。

7放入预热好的烤箱180度。15分钟左右。

小技巧

原方水用了116克，我用了86克。 原方面团糖40克，我用了25克。（个人嘴淡，怕甜腻） 紫薯馅的糖我放的也少。可以放到30克。但我就放了10克。（我嘴淡）