韭菜: 200g， 鸡蛋: 3个， 多用面粉（可高筋）: 280g， 水: 170ml， 盐（和面）: 1勺不到， 盐（拌馅）: 3勺， 海米（可选）: 少许
1韭菜切碎，放入三勺盐，搅拌均匀，放置. 3个鸡蛋打碎搅拌，不放盐，开火炒碎. 虾米切碎. 同时面包机和面～
2韭菜加盐放置后会出水，将挤干的韭菜放入锅中与鸡蛋海米搅拌. 浇两圈油，提高润度并防止韭菜再出水. 如果味淡再放一次盐. 若太碎可放生鸡蛋提高黏度. 浇一圈生抽提味.
3在案板上撒点干面粉. 切一个箕子擀，看看是否大小合适. 若不合适再重新揉面切箕子. 箕子尽量切均匀，不匀再调整.
4平底锅或饼铛，先不开火. 放少量油刷匀. 注意油一定要少，薄薄一层，不然饼不能挂壁.
5将箕子逐一擀成皮，加馅料按包子手法包好. 再擀平. 个数以一锅能放几个为准.
6开小火、放入烙饼，表面刷油. 若冒烟则说明火大，翻个面调整. 给锅盖盖以使馅儿熟. 馅饼胀气膨起则熟. 稍微膨起即可将馅饼旋转180度，以均匀集中在锅底部的火力.
7馅饼鼓肚即可翻面，敞开锅盖继续烙、防止爆～ 不久即可出锅～
关于和面： 饺子面配比：280g面配150ml水 和馅饼面要多放点水，软一些，此处将将170ml 若是包子面需先发酵 关于馅： 韭菜鸡蛋馅本身味儿就很浓，不用再额外放葱姜～ 关于盐： 若放海米，则韭菜中盐少放. 鸡蛋中一直不放.