纯素西班牙海鲜饭

原料

洋葱: 1/2, 大蒜: 2瓣, 番茄: 1个, 料酒: 2汤勺, 杏鲍菇香菇蘑菇: 自义, 新鲜芹菜叶: 自义, 嫩豆腐: 一盒, 煮熟长米饭: 自义, 橄榄油: 自义, 藏红花蕊: 数条, 酱油: 少, 黑胡椒粉: 一捏, 白胡椒粉: 一捏, 番茄酱: 自义, 糖: 自义, 香菜: 自义, 鲜柠檬切片成半圆: 大概4个半片, 素海鲜酱: 自义, 红椒和青椒: 各一个, 豆浆: 一袋, 干百里香: 1/4茶匙, 姜黄: 少

步骤

1先做菌菇高汤,小汤锅里放油,入姜丝,炒出香味后,入藏红花金针菇和香菇和蘑菇和杏鲍菇和任何的菇类你想放的放入,炒香后,放入豆浆和一些开水,让其煮啊煮,煮到可以吃出菇鲜味即可

2洗净切碎洋葱(洋葱去皮后,切去头尾根部,洗净,对半切开,装入盛有冷水的碗或杯中放置至少20分钟,这样切起来不会眼流泪),洗切好所有材料待用;煮熟米饭。

3铁锅放油,放入番茄和胡萝卜,炒出番茄红素(热油加上胡萝卜一直炒,油会变成橘红色,这个就是了,番茄如同前者。因番茄和胡萝卜经油烹饪后吸收更好,同时加热可以促进番茄红素的释放)后盛起入盘,待用。

4锅里有油就不用再放油,油已经热了,就无需再加热,入洋葱炒一会儿后,再入红椒和青椒炒香

5再入大蒜炒出蒜香味;然后放入蘑菇,炒至半成熟;

6倒入最先炒好的番茄胡萝卜、米饭、随即倒入一些菌菇高汤(分量看自己喜好,我们喜欢湿的,就倒多点高汤),

7倒入嫩豆腐,撒些姜黄,黑白胡椒,海鲜酱,酱油,番茄酱,百里香,再放入3片半圆型柠檬和芹菜叶,调味分量看个人喜好,我会品尝后见机而放,不够甜放糖,不够咸再放海盐。然后搅拌至匀,小火焖煮。

8关火前放入香菜末。吃的时候,拿最后一片柠檬片浇在上头。

小技巧

目前家里用的是含有Ω-3的橄榄油,其实随便啥油都成,纯素者多吃含Ω-3脂肪】酸的东西好,亚麻籽就含有含Ω-3脂肪酸,不过多吃也会便秘,凡事不过头);藏红花(不是买不起,天生不喜欢买过于贵的东西,所以我用【咖喱粉】代替了);


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