原料

鸡蛋: 3个， 玉米油: 15克， 全脂牛奶: 30克， 白砂糖: 40克， 低筋面粉: 40克， 盐: 1克， 白醋: 3滴

步骤

1将需要的材料按量备好

2牛奶和油乳化

3筛入低筋面粉变成面糊加蛋黄

4先加盐加醋打发蛋清，糖分三次加入

5打发的蛋清和蛋黄糊搅拌，注意手法，以免消泡

6放入油纸，将面糊倒入六寸模具，震出气泡

7先把蒸锅水烧开，盖上锡纸，以免倒汗水流入，水开后放入面糊转中火蒸40分钟。关火两分钟后出锅。

小技巧

今天做的三个蛋糕都很成功，最主要是不回缩，太有成功感了。个人认为要不回缩，以下步骤都很重要： 1. 配方的材料分量很重要。上面的配方实验多次。肯定没有问题. 2. 严格按照戚风的步骤。 3. 蒸的时间和火候要掌握好。先大火后中火，上面配方至少蒸40分钟，关火后等两分钟再开盖震动，先把热气震出来，再倒扣，凉后再脱模。 4. 做法和戚风一样，就不上传图了。我这个配方改良多次，做出来味道不错，而且不回缩。