茄子: 2个， 肉末: 300克， 鸡精: 1勺， 酱油: 1勺， 淀粉: 2勺， 盐: 适量， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 料酒: 1勺， 姜: 1片， 蒜: 2瓣， 葱: 半根， 豆瓣酱: 1勺， 白糖: 适量， 蚝油: 1勺
1把培根肉肥瘦分开，全部切成丁
2瘦肉加生抽老抽盐料酒提前腌制半小时
3锅里下油，下肥肉，炒出油之后再放葱姜蒜爆香
4爆香后加入腌制好的瘦肉，炒至变色
5肉炒变色后再加入茄子，加一点温水
6一直焖，直到茄子变软，在这个过程中用小碗调汁，加生抽老抽生粉白糖蚝油和一点鸡精，再加一勺温水，搅拌均匀
7再把调好的汁放入焖软的茄子里
8加入一勺剁椒，再用锅铲把茄子压一压变成茄子泥
9最后关火收汁
10十分下饭的肉沫茄子就做好啦
茄子去皮更容易变成茄子泥