牛排骨: 十来块， 胡萝卜: 两个， 大葱: 几段， 生姜: 几片， 大蒜: 五六瓣， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 黑胡椒: 适量， 干辣椒: 几段， 老抽: 适量， 花椒: 适量， 白糖: 适量， 食盐: 适量， 醋: 适量， 黄豆酱: 一勺
1把买来的牛排骨提前浸泡一个晚上，去血水。开水煮沸以后把排骨扔进去，煮沸后去血末捞出来洗干净沥干。冷锅下油，下葱姜蒜丝，干辣椒，爆香以后下排骨，煎。
2煎的时候把胡萝卜削皮切成滚刀块
3基本把每块排骨每个面煎透
4等排骨煎出油以后下胡萝卜，翻炒
5加食盐，生抽，老抽，料酒以后翻炒均匀
6把翻炒均匀的排骨和胡萝卜转移到炖锅，加黑胡椒和白糖
7再倒入开水
8倒入一点红酒?炖半个小时
9文火炖半个小时，加一点醋
10最后关火，排骨肉质细嫩，特别香
一定要加热水，这样煮出来的肉才会酥软