腊肉煮豆丝

原料

腊肉: 6-7片, 豆丝: 一碗, 鸡蛋: 1个, 青菜: 两棵, 葱花: 一撮, 盐胡椒味精: 若干

步骤

1准备原材料,家里有什么青菜都可以拿来用,今天只有白菜薹所以拿了两根,平时还是觉得小白菜最合适。

2锅里不用放油,直接放入切片的腊肉,要肥肉多一点的。一人份就是6~7片的样子,开大火把腊肉煎出油。

3煎到肥肉部分变透明就差不多了,油也出来了。

4用准备盛这碗豆丝的碗装一碗半的冷水倒入锅中。如果是两人份就放三碗水,总之是1.5倍的水量就好。这样可以保证煮出来正好盛一碗。

5等锅中水煮开的时候可以开始洗青菜了,摘成小段放在旁边晾干备用。

6水烧开了就把豆丝倒入锅里。这时候放豆丝,煮出来就是软硬适中有点嚼劲又不会太烂的。喜欢更硬或者更软口感的话可以自行调整放入的时间。

7鸡蛋也放进去,哎哟这张开始水蒸气太多了拍出来都渣画质大家见谅。

8水再次沸腾的时候放入青菜,这张拍得太瞎眼了大家意会就好……

9鸡蛋外面成型了就捞出来先放在碗里,蛋黄没有完全煮熟也没关系,之后用热汤盖住会有余温把蛋捂熟的。

10锅里放盐胡椒味精,关火。

11把豆丝盛到碗里盖住鸡蛋,撒上葱花就可以吃了。


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