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原料
葱: 适量, 小龙虾: 若干斤, 啤酒: 2瓶, 芹菜: 1根, 洋葱: 半个, 泡姜泡椒: 适量, 干辣椒: 40克, 山萘: 1个, 八角: 2个, 香叶: 3张, 花椒: 适量, 豆瓣: 适量, 白糖: 少许, 醋: 少许, 酱油: 少许, 料酒: 适量
步骤
1买时请卖家帮助将小龙虾去头去沙线,拿回后用清水放入盐洗2次,再用清水洗1次待用。
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2按菜谱要求备好佐料,切好备用。
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3啤酒一大一小2个备用
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4锅内放油将豆办小火炒香,放入佐料继续炒香。
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5加入小龙虾翻炒,这时加入料酒。
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6有点变色了,这会儿继续炒。
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7差不多变色了,加入啤酒。
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8这时,才加入醋、酱油,大火烧沸后,小火慢慢闷。
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9不急,继续小火闷着。
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10水快干时,加入洋葱、芹菜苔继续闷。
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11差不多水干了就可以出锅了,洒上点芹菜叶,是不是挺有卖相?关键是香得流口水。。。
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小技巧
没有技巧,谁都会做。