猪皮: 500克， 清水: 1000--1500克， 生姜: 适量， 花椒: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 五香粉: 适量， 香菇酱: 2茶匙
1猪皮洗净，焯水，放入姜片两枚，煮沸，待猪皮呈卷样捞起沥水，凉冷；
2将猪皮改刀成细条状，剔除猪皮上的肥油；
3再次改刀成细丁状；
4分等量的猪皮与清水入破壁机内，分两次搅打，同时加入适量的姜末、花椒粒、香菇酱，果汁模式搅打；
5搅打完成后全部入干净锅内，煮沸，煮沸时打起浮沫；
6适当搅拌，汤汁儿，加入盐、鸡精与五香粉，依个人口味而定，再熬制45分钟左右即可关火；
7盛入模具内，放在室外，凉透；
8用水果刀，轻轻将模具与皮冻四周小心剥离，倒扣模具于砧板上即可，凉拌与烩菜都可！