猪脚: 10kg， 姜: 3kg， 黑米醋: 7.5kg， 红糖: 7.5kg， 鸡蛋: 30只
1烧开水，放姜片3两，再放上砍好的猪脚；等水再次沸腾，再继续烧煮20分钟；然后倒入竹筐沥干水分，冲冻水，再沥干水分待用
2猪脚沥干水分后
3姜，去片、切成小块（约母指大小），再用刀拍扁。不放油，干炒姜块至半成熟，待用
4先把黑米醋烧开，放糖，等糖全融化后；放入猪脚至沸腾后再烧煮半小时
5捞出沥干备用
6把鸡蛋外壳洗开，和冷水一起烧开后10分钟（热水放鸡蛋会爆壳的），剥壳备用
7用刚才烧煮的醋放入炒好的姜块、剥壳后的熟鸡蛋，待沸腾再烧煮1小时，然后再放入猪脚烧煮半小时！?
8完成！但是一次确定是吃不完的，所以尽量把猪脚捞起来沥干，和姜蛋醋分开放入冰箱，要吃的时候，吃多少取多少出来烧开后再吃！
1⃣️黑米醋煮红糖 1:1 ，但是也要按自己的口味，想甜一点多放一点红糖！有人会问为什么不用添丁甜醋？因为我妈说这样煮有益（对孕妇好）一点！ 2⃣️猪脚要先用姜水煮一下，是把多余的脂肪煮出来，吃起来没那么腻。 3⃣️姜要切成小块，炒干水分，是因为吃起来更爽脆一些。