中种: ， 高粉11.9: 500g， 高筋粉（蛋白质13.7%）: 200g， 砂糖: 50g， 鲜酵母: 30g， 蛋黄: 70g， 水: 330g， 主面团: ， 高粉（11.9）: 300g， 细砂糖: 200g， 盐: 10g， 黄油: 120g， 高粉（蛋白质11.9%）: 500g
1中种面团混合揉匀，20℃，150分分钟。
2中种和主面团混合，最后放黄油和盐
3完全拓展状态
4放置10分钟
5分割城30g每个，静置30分钟中间发酵
6红豆沙馅40g/个，
7包馅，整形，38℃，60分钟最后发酵。
8发两倍大，刷蛋液，预热好的烤箱，156℃，25分钟
9红豆馅