糖粉: 35g， 低精面粉: 35g， 细砂糖: 30g， 蛋清: 35g
1蛋清加细砂糖打成硬性泡发，就是有尖尖的角，再加入色素。然后加入低精面粉和糖粉切伴均匀，质地像丝绸一样顺滑。
2均匀挤在硅胶垫上，摔打几下并用牙签挑点气泡。放进有发酵功能的烤箱里烤20分钟，皮就晾好了，手摸上去有一层有弹性的壳。
3然后烤箱210度预热，马卡龙放中层，底层放一个烤盘。大约2~3分钟出裙边，立刻转到130度，并把烤盘拿出放最上层，再烤8~10分钟。美美马卡龙就出炉啦！
听说放置3~5天的老蛋清成功率高。