面粉: 250克， 冷黄油: 185克， 蛋黄: 1个， 细砂糖: 1小匙+10克， 盐: 半匙， 冰牛奶: 60毫升， 稀奶油: 100毫升， 蓝莓: 1盒， 柠檬: 1个
1塔皮：混合牛奶和蛋黄，打匀。混合黄油、面粉、细砂糖1小匙和盐半小匙（刀切、刮刀搅拌都可以）成细小颗粒状，加入牛奶蛋黄液，压成团后入冰箱。 如果当天做塔皮可以入冷藏室一至二小时，我为了屯一点塔皮在家就直接冷冻了。计划做塔的头一天取出，切合适的量填入模具。连皮带模具冷藏一个晚上第二天入烤箱。
2烤塔皮：取合适量面团（真心随意量！）撵开成3毫米厚，冷藏一晚。第二天烤箱预热195度，塔皮直接入烤箱下层。20-30分钟表面金黄取出。 怕塔皮回缩的记得用叉戳孔。
3组装：按照100毫升稀奶油加10克细砂糖的比例准备两者。中速将奶油打出粗泡厚加入糖至完全打发。将奶油涂抹在烤成的塔皮上，撒蓝莓。刨点柠檬皮屑做装饰和提升口感。 我觉得在奶油里加一点海盐可以增加层次感，至于铺面的水果，有啥搁啥哈！