莲藕: 1大节， 蒜: 3大瓣， 生姜末: 1小勺， 辣椒: 适量， 白醋: 1小茶勺， 芡汁：: ， 砂糖: 1茶勺， 鸡汁: 少许， 盐: 适量， 生粉: 1茶勺， 清水: 半碗
1备好所有材料， 莲藕刨皮切薄片用清水冲洗去淀粉，然后在清水里加几滴白醋将藕片浸泡一阵可有效预防氧化发黑。
2锅烧热落食用油，把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料头。
3然后把藕片落入翻拌均匀炒1分钟，把调好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁，最后加入白醋炒均匀即关火。
4炎热的夏日，吃上这酸爽清脆的藕片简直了。
1,炒莲藕最好选择嫩节，因嫩藕节少粉爽脆清甜些。 2,莲藕落锅炒的时间不要过长容易使藕的口感不够清脆。 3,购买莲藕要选择带藕节的，没有藕节的莲藕往往是采藕时候弄断了，塘泥弄进藕孔里面难于清理。