原料

三黄鸡: 一只， 小嫩葱: 一把， 姜: 一块， 香菜: 一绺， 蒜: 半头， 料酒: 适量， 麻油: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量

步骤

1去市场买三黄鸡顺便让老板收拾干净去头去屁股去鸡爪，回家洗干净准备好葱、姜、料酒、麻油。

2鸡收拾干净往鸡肚子里面塞点葱跟姜，葱打结放到鸡肚子里比较方便，然后拿料酒腌15分钟。

3拿一只大一点的锅烧开水，水量控制在能没过鸡，我的锅有点小，其实是我买鸡买大了，烧开水后放姜片、葱，在放入腌好的鸡，放料酒。等着锅里面的水再次煮沸一分钟后关火，然后加盖子焖20分钟左右。PS：其实鸡很好熟，水沸的时候你不确定鸡熟了没可以拿筷子戳、没血出来就是熟了。下面几张图鸡身上的窟窿就是我干的！是我多虑了！前车之鉴啊朋友！

4之前要准备一些冰水，等鸡肉煮好焖好出锅之后放入冰水中冷却，我图省事把之前的冷鲜冰袋放一盆里加水冰水妥妥哒～然后捞出来稍微空一下水。

5放在案板上给鸡做个麻油SPA～涂好了放一边晾着。

6接下来做蘸料，葱、姜、香菜梗、酸剁碎加入酱油跟少许麻油，再加一点点盐跟糖，觉得咸加点鸡汤调一调，喜欢辣的再放点辣椒就完成啦。

7晾凉之后把鸡拆成两半然后拿起你的刀……快准狠（别切手）切开装盘就好啦～

小技巧

我也是看别人做白斩鸡才照模样画瓢做的，其实味道还挺好哒，觉得我放葱放少了，鸡稍微老一点没关系千万别不熟～拿刀切的时候一定要小心，我基本上不看大小直接剁的，怕切手啊。