原料
长茄子: 5 只， 圆椒: 1 只， 毛豆: 一小把， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 糖: 适量， 蒜: 5-6瓣
步骤
1茄子切滚刀圆段，用盐腌一腌备用；圆椒切片；毛豆洗净备用；蒜拍好备用。
2油锅倒入比平常稍多一点的油，油热后小火下蒜爆香（大火蒜会糊掉），大火入茄子（切记不要把腌出的盐水一起入锅）翻炒。
3茄子炒软后倒入圆椒和毛豆，加入少量盐，少量生抽，老抽多一点，平时两倍量的糖，翻炒后加一小勺水，盖盖儿小火焖烧。
4待锅中水烧干，茄子毛豆都软了以后出锅装盘。（撸主家只有生抽，如果加了老抽味道和颜色都会更好）
小技巧
1.用盐腌过的茄子不会太费油。 2. 烧茄子一定要用蒜。 3. 用平时两倍量的糖烧出红烧的味道，糖少了不好吃。
