红糖: 100g， 牛奶: 250ml， 淡奶油: 250ml， 核桃: 90g， 水: 120g， 盐: 2g， 鸡蛋: 2个， 黄油: 35g， 香草精: 1t
1红糖+水+盐煮至糖化、沸腾
2同时把鸡蛋去壳、打匀
34、“1”边倒入“2”中边搅拌、拌匀后回锅，80℃左右煮至浓稠
4加入黄油拌至融化、离火，隔水冷却
5完全冷却后，分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌匀，放冰箱冷藏2小时以上
6核桃平铺在烤盘里，用上下火180℃烤10分钟左右，放凉切成小块，待用
7将冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，制冷搅拌20分钟左右后、倒入处理好的核桃再制冷搅拌5分钟左右，倒入保鲜盒中冷冻保存
1、冰箱制冷开到最大，冰淇淋机胆放冰箱冷冻15小时以上； 2、冰淇淋液在倒入冰淇淋中前最好可以在冰箱里冷藏2小时以上，使冰淇淋液完全冷却、变浓稠，倒进冰淇淋机中才能很好的凝固； 3、鸡蛋必须打到没有蛋筋，否则下锅煮很容易沉底； 4、煮时必须不停的搅拌，不然容易糊锅。