猪腿肉: 300g， 甜梅菜: 80g， 姜丝 蒜蓉 葱花: ， 麻油半茶匙 生油2茶匙: ， 1.5茶匙生粉+4汤匙清水:
1梅菜浸泡8分钟，洗去沙 切去根部 去掉根部的根丝 切条再切粒 切完剁一剁
2腿肉去掉皮 这样子肥瘦最好 梅肉猪头也可以 切片 再切丝 再切粒
3切好后剁3分钟
4先加盐（半茶匙） 用手搅拌至起胶，约2分钟 再加入胡椒粉1/4茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 绍酒2茶匙
5生粉水 慢慢逐次加入 每加一次都要搅拌均匀 猪肉会滑
6加入梅菜 蒜蓉搅匀 加入 麻油 生油 搅匀后铺在盘子上，戳一些洞
7撒上姜丝 蒸12分钟
8撒葱花