大排: 2斤， 紫洋葱: 2个， 白糖: 3大匙， 盐: 2大匙， 料酒: 少许， 八角: 1个
1大排洗净，改刀切大块
2紫洋葱切片，锅内放油，凉油下入白糖
3小火熬糖，至糖融化，颜色棕红
4下入大排，翻炒（炒糖色），至肉色与糖色相同
5下入洋葱，八角，料酒，翻炒均匀
6加锅盖，小火炖到肉熟软，大火收汁