原料

莲藕: 一节， 红糖: 2-3汤匙， 清水: 一碗

步骤

1莲藕切厚薄均匀的薄片，水里放几滴白醋，将莲藕浸泡防止氧化

2烧一锅沸水，把藕片进沸水焯一下捞起沥干水分

3锅中放入莲藕和红糖，糖的分量根据各人对甜度的适应力调整

4再加一碗水，水面接近没过莲藕的高度

5大火煮开红糖汁

6转小火炖10分钟或更久，再大火保持沸腾直到收汁，糖汁不用完全收干，留很少的一点盛盘后可淋在表面。食用前撒芝麻曾香增色即可

小技巧

1、以前我最怕切藕片，要么厚薄不一，要么切不薄，要么就切得半片半片的样子，我琢磨著恐怕是刀不好那时读书设备简陋从来都没想着配个像样的刀。现在有厨房了，就买了把陶瓷刀（只要够锋利任何刀都可以哈），结果证明刀够快这莲藕也能切薄切匀了； 2、莲藕易氧化变黑，一般都会先泡泡白醋水防止变色，我没用铁锅和铁菜刀做这道菜，听说莲藕和铁也是容易氧化变色的； 3、红糖的分量和各人喜甜的程度相关，不要做的太甜自己不爱吃就好； 4、生藕性寒但熟藕性温，加了红糖，女孩子也可以吃不用担心会寒凉； 5、我也不知道自己选的算是什么品种的藕，以往武汉这个季节莲藕是又面又拉丝，我这次的藕是脆的，煮了这么久，后半程又是一直是保持大火，但成品还是脆生生的口感，我个人也觉得这道菜脆藕更适合些。