原料
鸡脯肉/鸡腿肉: ， 胡萝卜: 半个， 白葱头: 半个， 香菇: 3-4朵， 毛豆仁: 一把， 豆瓣酱/黄酱/耗油:
步骤
1鸡肉切丁，水淀粉，黄酒，盐，胡椒粉抓匀入底味
2腌鸡肉的时候把辅料切小丁
3热锅凉油，稍微多些没关系，鸡丁入锅滑散，变白后马上盛出，多余的油留在锅里
4开小火炒豆瓣酱黄酱，顺便拍一瓣蒜进去一起炒
5闻到酱香转中火下菜翻炒，出锅前放入鸡丁耗油翻炒均匀
小技巧
1.菜可以随意搭配，颜色丰富些卖相会好。 2.注意一下菜的成熟时间，不要一股脑全丢进锅里 3.如果不是想要白色的鸡丁，腌制时可以稍微加点生抽 4.豆瓣酱能增添一点点的辣味，比起纯用黄酱味道更丰富 5.一定要先炒酱
