原料

荷叶芽: 100克， 土鸡蛋: 3个， 食用油: 1大勺， 盐: 适量， 香葱: 1棵

步骤

1新鲜荷叶嫩芽洗净备用

2锅里加水烧开，放入荷叶芽焯烫1分钟

3焯好的荷叶芽捞出控干水分

4切成粗细均匀的丝

5打散3个土鸡蛋备用

6锅里放油，倒入葱花小火炸一下

7倒入荷叶丝，翻炒1分钟

8均匀倒入鸡蛋液，调少许的盐

9翻炒至蛋液凝固

10即可装盘食用

小技巧

荷叶要焯水去除苦涩味