原料

牛腱子: ， 茴香籽: 1勺， 砂仁: 2颗， 八角: 2颗， 香叶: 3片， 草果: 1颗， 桂皮: 1块， 干红辣椒: 6根， 花椒: 10g， 白糖: 10ml， 生姜: 1块， 酱油和老卤水: 适量

步骤

1牛肉洗净，最好是用清水浸泡1小时。锅中倒进足够量的水，下入三五片生姜，牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出

2将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫

3锅洗净后，下如草果、姜片、干红椒、砂仁、香叶等香料，牛肉，并倒入清水，水量要没过牛肉

4加入老卤水

5煮开后，加入白糖和2勺老抽，继续煮15-20分钟。然后转小火，继续炖煮2小时后加入适量盐即可。——有高压锅的，可以用，更省时