牛肉500: 克， 大蒜: 8瓣， 姜: 2块， 辣椒粉: 适量， 盐: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 孜然粉: 适量， 孜然: 适量， 牙签: 一包
1将牛肉切片，放一小少盐，两汤匙料酒，一汤匙老抽，一汤匙生抽，一小勺孜然粉腌半小时
2腌制牛肉时可以将姜和蒜切碎。姜和蒜看个人口味分配，喜辣者还可切几个朝天椒
3将葱段切碎
4准备好适量辣椒粉，一小少糖，和几把孜然
5烧热水煮一下牙签后即可穿牛肉了
6锅里倒入香油（多一点），烧热，将蒜、姜放入爆香后倒入牛肉翻炒，再依次放入生抽，老抽，料酒，辣椒灰，孜然翻炒
7最后放入葱花翻炒即可起锅
第一，牛肉必须要腌制！如果口味不太重的，可以只用生粉或者腌腌制，使肉更嫩。 第二，如果准备的是干辣椒，可先用水浸泡以免烧糊。 第三，油一定要多放，并且一定要烧热