排骨: 一斤， 辅料冰糖: 50克， 醋: 50克， 酱油: 20克， 料酒: 50克， 水: 200克， 盐: 适量
1配料: 排骨一斤,冰糖50克,醋50克,酱油20克,料酒50克,水200克,盐适量.
2将排骨洗净后,放在沸水中汆一下,除去血沫后捞出.
3锅中放入少许油,然后加入排骨.
4在锅中加入冰糖
5倒入酱油
6倒入料酒,料酒是为了去腥.
7倒入醋,醋可以使用陈醋,口味依照自己习惯可以自行增加或者减少.在烹饪过程中,醋会随着温度增高而挥发.
8最后加入水,水量一定要没过排骨,可按照分量增加或者减少. 如果口味比较重,此时可以加入适量盐,加入所有材料后,就将档位设置在糖醋排骨档位,开始炖,大概需要一小时左右.
9开锅后可以将浮沫撇出,味道会更好.
10盖上盖子就不用管了,这款锅最好的就是绝对不会糊锅,也不会溢出来,自行调整温度,自动收汤.
11这时开始自动收汤过程了,这个过程绝对不会糊锅,也同样不需要看着.收到一定程度,它会自动停止的. 收汤结束,汤汁浓稠,恰到好处,非常好用.
12装盘结束~~
不使用自动锅也可以制作这道糖醋排骨, 用普通锅炖煮时大概需时一小时,最后收汤注意改为小火,要时常翻动锅内排骨,不要糊锅.