原料
挂面: ， 番茄: 四个， 鸡蛋: 两个， 葱: 适量， 西红茄汁（番茄汁）: 适量， 盐、油: 适量， 糖: 适量， : （四人份）
步骤
1深锅煮水，水开后，下挂面，转小火煮十分钟。煮好后，捞起来（以免在水里泡发了）。
2两个番茄底部切个十字（好去皮），放入水中煮一煮，大概煮到它的皮皱了，翘边了就捞起来晾凉。
3晾凉的番茄去皮、去蒂，切成小粒。
4剩下的两个番茄，滚刀切小块备用。
5鸡蛋打散。
6热锅下油，倒入蛋液，滑炒鸡蛋，炒散。
7然后下切好的番茄块（带皮的），翻炒片刻，调味，下适量的盐、糖，炒匀。盛出备用。也就是番茄炒蛋！
8热锅下油，放入去皮切粒的番茄。
9下少许的水，倒入适量的西红茄汁、糖，捞匀。
10然后再放足够的水，煮成汤，最后调入适量的盐，面汤就完成啦！
11切适量的葱花。
12最后煮好的面分盘，淋入煮好的番茄汤，放上炒好的番茄炒蛋，撒上葱花！传奇的【番茄鸡蛋面】就完事儿啦！
小技巧
1.我用的是那种干的宽挂面，新鲜的也行，只是木有干的容易入味；细的挂面也行，只是宽的比较好看，哈哈！ 2.煮挂面的时候，要散开的放，然后再用筷子搅一搅，煮得差不多了，就倒一碗冷水，煮开了就好了，这样煮得干挂面比较爽口。试一根，中间没有白芯就熟了。 3.番茄炒蛋详细做法请戳： 4.煮面汤的时候，下了番茄，以免番茄一下被收汁了，所以要先放一点水，然后将番茄粒用锅铲什么的按一按，煮烂一点，调味。 5.所谓的西红茄汁，其实就番茄汁，但瓶子上是这么写的嘛！哈哈！它的味道和番茄沙司当然不同啦！酸味儿没有那么刺鼻，完全就是西红柿做成的汁，当然放番茄沙司也是可以滴！ 6.蛋液里放些葱花，炒出来很好看，也很香。 *关注下厨房，关注新浪微博——味觉-嘴馋
