奶香南瓜刀切

原料

中筋面粉: 260克+30克, 色拉油: 15克, 南瓜泥: 65克, 奶粉: 15克, 淡奶油: 10克, 白砂糖: 45克, 即发干酵母: 3克

步骤

1南瓜蒸熟,压泥备用;

2所有材料大混合,揉搓成光滑面团,将面团松驰15分钟,即可开始整形;(我还是将面团发酵40分钟开始整形的)

3将面团整成长圆柱体,再切成20个小面团;

4面团入蒸笼内,盖上蒸笼盖,进行最后发酵约15分钟;

5面团发酵后,锅中入冷水,将蒸笼放在锅上,水沸腾后,用中大火蒸约10分钟(从冷水蒸起,全程约需15分钟)

小技巧

1:总感觉南瓜的加入水分偏大,后续加了近30克中粉中和;


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