土豆（大）: 2个， 胡萝卜: 半根， 黄瓜: 一根， 自制卤蛋: 5个， 洋葱（小）: 1/4个， 蛋黄酱（原味）: 3:1， 蛋黄酱（香甜味）: 3:1， 黑胡椒: 少许
1黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净切好待用
2土豆上锅蒸熟，慢慢剥皮
3土豆捣碎，将提前室温软化好的黄油放入搅拌均匀
4趁热放入洋葱，随后再加入胡萝卜搅拌均匀
5再加入黄瓜片，待土豆完全凉透后加入蛋黄酱（丘比沙原味+香甜味 3:1）
6取出腌制好的卤蛋，切碎混入土豆沙拉中一同混合均匀，撒入现磨黑胡椒
7完成后可放入冰箱，冷藏后口味更佳，也可做三明治使用。
1.土豆要带皮蒸，保持水分 2.蛋黄酱要在凉透后放入 3.卤蛋本身有盐分，所以不用再盐 4.黄瓜和胡萝卜要尽量切薄，口感会更好 5.在捣碎土豆时也可适量加入牛奶，可使土豆泥口感更滑