原料：: 肥瘦适中带皮五花肉， 材料：: 冰糖， : 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶， : 料酒、生抽、老抽
1清洁五花肉：将切成麻将块大小的生肉，洗净，冷水放入锅中，加入姜片，大火煮沸，撇沫。
2清理干净的肉盛出控水备用，同时准备材料。
3上糖色：锅里放底油，放入少量冰块，小火将冰糖熬化，稍有变色后即可放肉。放糖，可使肉质颜色鲜亮，同时可以去腥提鲜。
4翻炒均匀后盛出备用。
5锅中放油，将葱姜等材料炒出香味。
6放肉，翻炒均匀。
7放入三铲料酒，三铲生抽，一铲老抽。
8翻炒均匀
9开水没过所有肉。小火炖1到1.5小时，直至肉烂，品尝味道，不咸可加生抽，色浅可加老抽，大火收汁。（收汁后，咸味颜色深度都会有所提升）。
10出锅
1、整个过程没有放盐，因为生抽本身就咸。 2、收汁时，不用收的太干净，因为做好的五花肉后期可以配菜吃，如：土豆、豆角。有肉汤的话，可以使蔬菜更加入味。