原料

干银鱼50克　　榨菜15克　　鸡蛋2个　　韭黄80克　　生姜1小块　　淀粉适量　　猪油20克　　高汤15大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

步骤

1.干银鱼泡软洗净沥干，榨菜洗净切细丝；韭黄洗净切段；鸡蛋打散；生姜洗净切丝； 2.锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10 分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋； 3.用味精、胡椒粉调味即可。 注意 味淡鲜美，色泽清新。一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋，否则会有蛋腥味。