原料

全鸡: 1只， 人参: 2根， 蒜瓣: 5个， 红枣: 8个， 板栗: 6个， 红萝卜: 1根， 洋葱: 1个， 糯米: 半杯

步骤

1糯米洗净泡水1-2小时，板栗去壳与红枣泡30分钟。人参洗净待用

2将鸡冲净，减去脚趾和屁股，握住鸡头将鸡身泡入滚开的水中洗净胸腔（3分钟），再将鸡头切除

32个板栗、3个红枣、一根人参、糯米一起塞入胸腔切半颗洋葱卡在洞口避免糯米漏出，再把鸡脚塞入

4将鸡放入锅中，放入剩下的红枣、板栗，葱切段蒜瓣人参、红萝卜切块、洋葱。中火开锅后浮沫撇除，再关盖以小火炖90分钟。

5炖好后将洋葱及葱段捞出，持续中火翻滚10分钟后汤汁转白，撒上葱花和葱丝。

小技巧

吃不完的鸡肉，可以将鸡肉撕成丝，与葱油酥少许酱油一起拌成鸡肉饭。