原料

大点的鸡爪: 20只，如果鸡爪小就用25只， 冰糖: 手抓一小把， 香叶: 4片， 草果: 2个， 桂皮: 2共， 八角: 4个， 干辣椒: 七八个， 五香粉: 一小匙， 料酒: 50ml， 兰花一品鲜生抽: 250ml左右， 草菇老抽: 2大匙， 莲藕片: 一把， 豆干: 一把， 千张结: 一把， 油豆腐: 一把， 浸泡好的海带: 一把， 花椒: 10几颗， 蚝油: 1大勺

步骤

1鸡爪入冷水锅，小火煮开，捞出沥干备用，其他食材辅料洗净切好备用。

2找一口深锅，放入鸡爪，加入所有调料，拌匀，腌15分钟，后，再放入千张结和豆腐干，拌匀，加入热水，可以根据自己锅的保水度，决定是否漠过食材，比如说我的锅保水度很好，我加的水就只在食材下，刚刚看得到水，就可以，盖子开着煮沸2分钟后，试一下汤水的味道，有不足的话可以再调味，注意不能太咸，要不然水收干之后会更咸，也不能太淡，还要加入别的食材呢，你们自己体会，盖盖小火慢煮，大约煮30分钟后，（中途要拌几次，避免上面的食材浸入汁中）加入海带，莲藕，等易熟的食材，煮沸就好，这些食材容易熟，煮太久容易烂掉。（注意哦，如果加海带莲藕时，汤水变很少了的话，加不太进了，就把鸡爪，千张结等煮好的先夹出来，锅内留下的汁再煮海带等。）

3剩出后，冰箱冷藏

4剩下的卤汁也不要扔掉，可以装入保鲜盒放冰箱冷藏，下次卤东西的时候，再补加点调料再用，如果近期不用，要放入冷冻，以后要用，放冷藏解冻出来再用，老卤越用越香，你想传一百年我也没有意见。到时候你的孙女就会对她的孙女说说：哦这一锅老卤水，我外婆的外婆就在用它，你也想用一个世纪吗？

5成品，味道很好吃，这是我照相的技术不怎么样，可能是手机不高档吧。