原料

羊腿肉: 1斤， 葱末: 适量， 料酒: 一汤匙， 盐: 5g， 淀粉: 一汤匙， 蛋清: 半个， 食用油: 一汤匙， 孜然粒: 适量， 食用油: 适量， 洋葱（不要紫色的）: 1个， 白糖: 一茶匙， 酱油: 适量， 鸡精: 适量， 辣椒粉: 适量

步骤

1羊腿肉洗净，吸干表面多余水分切成小块放入盆中。依次加入葱末，料酒，盐，淀粉，蛋清，食用油，（每次添加一样东西抓匀后再放入下一样！）最后盖上盖子放入冰箱冷藏腌制20分钟以上

2腌制羊肉的时间我们来处理孜然粒，（当然你也可以直接买袋装的孜然粉，这步就可以忽略了）平底锅擦干水分，将孜然粒倒入锅中，开小火不停翻炒，炒至微微变色有孜然香味散出就可以关火了。倒在干净的菜板上用擀面杖擀成碎末，你也可以一次多炒点，放在瓶子里以后随用随取了！

3洋葱洗净切成小块，弄散放盘子待用。（一定不要一片片都连着，那样不容易炒熟。）

4锅中加入油，洋葱倒进去翻炒，洋葱变得半透明了就熟了，盛回盘子里。

5锅里再添一点油，腌好的羊肉倒入锅中，大火快速翻炒炒至羊肉变色，加入酱油继续再炒两分钟。确认羊肉熟了，关火洋葱倒进去加一点白糖，鸡精，孜然粉，辣椒粉。翻炒拌匀就可以盛盘子了！

6一盘香喷喷的孜然羊肉就炒好了！开始吃吧！