原料
猪肋排: 15块， 姜片: 2片， 葱段: 2段， 大料: 2个， 香叶: 1个， 盐: 4勺， 白胡椒: 2勺
步骤
1先把猪肋排冷水下锅.烧开撇去血沫.
2撇去血沫的同时也会撇去锅中的开水.因此要加水至自己想要的位置.加水多少也要考虑之后炖排骨汤所挥发的水分.加水之后.放入姜 葱 大料 香叶.为要去除排骨的腥味并且让肉 汤更加鲜美.
3大火烧开.等水开盖上高压锅的盖子并且装上起气阀.等气阀第一次撒气儿开始算.25-30min即可.
4等高压锅撒气降温.拆去气阀打开盖子.加入适合自己口味的盐和白胡椒.就可以享用让自己变温暖的骨汤啦. 我一般炖骨汤会炖满满的一高压锅所以加入四勺盐口味正好.
小技巧
个人比较喜欢用高压锅.觉得这样做出来的料理味道更加浓郁. 炖排骨汤.不仅可以享用高汤还可以品尝猪肋排.对于肉食动物的我来说简直是福音. 而吃排骨一般有二种办法： No1.蘸取酱油.直接吃. No2.各种口味再次加工.这个种类的做法就多了去了.个人便做过白菜粉丝烩排骨 咖喱土豆排骨 可乐排骨等.不过想要第二种吃法的朋友建议就是把高压锅盖上之后炖的时间由起初的25-30min调至20-25min.要不然时间太长 排骨太烂.再次加工则不好成型啦. 最后祝大家料理成功～
