原料

土豆: 2个， 猪肉: 500g（鸡胸肉也可）， 青椒: 2个（尖椒也可）， 木耳: 5朵， 鸡蛋: 1颗， 西红柿: 半颗， 盐: 适量， 淀粉: 适量， 油: 适量， 葱花: 适量， 蒜: 3瓣， 鲜姜: 1块， 花椒面: 适量， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 料酒: 1勺

步骤

1先将猪肉切片，尽量薄些可入味，打入一只鸡蛋加淀粉一勺料酒搅匀了，放一边入味十分钟。其次把木耳泡发摘小朵，青椒掰小半，土豆削俩个。再将葱姜蒜切碎（可以切末或片）西红柿切小块（我是习惯辅料放一个碗里，这个凭个人喜欢放就行，或者混合或者单放）。

2锅中倒入适量的油，待油温六成热时，将土豆片先放进锅里慢炸，等到土豆变成金黄色时控油出锅。（土豆片切成3毫米左右即可）

3土豆片炸完后，将腌好的猪肉片，最好拿筷子一片片放入锅中慢炸，直到肉的颜色变了，即可控油出锅。（我的肉片切的过厚了，再薄些就好了）

4炸完的锅里略留些底油，将辅料葱姜蒜和西红柿炒入锅中爆香1分钟加入酱油（生抽、老抽）、花椒面、盐

5再将青椒放入锅中翻炒，略微浇入一水，盖盖焖三十秒

6把木耳倒入锅中翻炒

7再将土豆片及猪肉片倒入锅中翻炒，加盐调味。

8装盘开吃。

小技巧

没有什么需要注意的，鸡胸肉相对猪肉更易掌控，但猪肉比鸡肉要香些，根据个人喜好自己选择吧。