排骨（最好仔排）: 若干切段， 姜: 半颗切片， 李锦记的蒸鱼豉油: ， 盐: ， 新鲜红辣椒剁碎（可用老干妈代替）: ， 酱油: 少许， 豆豉: 可选， 油:
1部分配料。
2先过油炒一下排骨，同时放入姜片去腥。
3把排骨堆在锅的一边，再放油。等油温够了，将新鲜红辣椒放入油里爆一下。不要等，放完辣椒直接将排骨放入，并且加盐。尽量让排骨、辣椒、姜片拌匀。发现排骨上的肉从红色变到棕色的时候就可以出锅放到碗里。
4向碗里加入豆豉、蒸鱼豉油等配料。可以在排骨上再铺一些姜片去腥
5放入蒸锅，蒸15-20分钟就可以吃啦~这是王大厨的成品~
6右图是我放了老干妈版本的，在蒸之前放即可~看起来更诱人吧咩哈哈哈哈~