原料简单，味道鲜美。对于不能吃肉或者不爱吃肉的人来说是个不错的选择，而且营养丰富。
平菇2两，鸡蛋一个，盐，葱花，味精少许
1.新鲜的平菇2，3两，水冲干净后撕成小条；一个鸡蛋打匀备用 2.锅烧热，加入少量油，把撕好的蘑菇倒入锅中，加入少量盐炒一两分钟 3.加入两，三饭碗水，烧开，尝一下汤的盐味，不够就加到合适 4.把打好的鸡蛋倒入锅里，稍等一会等鸡蛋成形后，搅匀一下，放入葱花，加一点点味精，出锅。
蛋花不要煮太久，太久老了就不好吃了。