原料

面粉: 450克， 牛奶: 90克， 盐: 适量， 酵母: 3克， 玉米: 117克， 肥瘦猪肉: 300克， 姜蓉: 适量， 葱花: 适量， 白糖: 适量， 白酒: 适量， 生粉: 适量， 蚝油: 适量， 酱油: 适量， 清水: 适量， 花生油: 适量

步骤

1手剥玉米，随便去皮。保留更多的胚芽，这是闲着没事做才做的，其实可以用刀削。

2去皮后留下的玉米棒子。

3倒入一点牛奶，和玉米粒搅拌。

4打至细腻些。

5把剩下的牛奶放微波炉里叮30秒，温热时加入3克酵母，搅拌均匀，倒入面包机。玉米浆，盐，面粉，按顺序倒入面包机，自定义和面7分钟，imix25分钟，让它发酵。        准备肉馅，姜，盐，酱油，糖，酒拌匀；生粉，蚝油拌匀；清水搅上劲；花生油，葱花拌匀。        面团发至两倍大时，洒手粉，分剂，擀中间厚的皮，肉馅少时用肉包褶皱法，偏多时用麦穗包法。

6上锅醒20分钟左右，水开后大火10分钟，关火，5分钟后开盖。

7包子的皮第一次发酵过度了，表面不太光滑。

小技巧

猪肉要肥瘦搭配，试过全瘦肉，肉质柴。